COLOMBIA-BGA - DESPOSTADOR

Desarmar, despostar y separar la media res en cortes anatómicos (asado, lomo, nalga, etc.), maximizando el rendimiento cárnico y evitando desperdicios. Deshuesado, limpieza de grasa, perfilado de cortes, y el manejo seguro de herramientas de corte.

LINEA DE TRASEROS:

BAJADORES.

Retirar la “chata” junto con el “solomo bife”, limpiar el hueso cadera donde estaba la chata para garantizar el máximo aprovechamiento del producto.

Retirar el corte “tabla” e introducirla a la respectiva línea, luego proceder a retirar el hueso cadera garantizando que quede son cobertura de carne.

Retirar los cortes “Muchacho, posta, huevo de Aldana y cadera” en el respectivo orden para introducirlos a la línea de producción.

Retirar los cortes “tortuga y lagarto” y verificar que el hueso quede sin cobertura de carne para introducirlos a la respectiva línea.

CHATEROS:

Recibir la “chata con el solomo bife” para proceder a retirar los restos de tendones y el corte “solomo bife” e introducir los tendones en la respectiva canasta, el corte en la línea y la “chata” 

pasarla al operario de la sierra.

Retirar de la “chata” los huesos incrustados garantizando que el corte quede sin hueso.

Retirar la costilla que está pegada a la chata para proceder a retirar la carne intercostal o corte “dedito” garantizando el máximo aprovechamiento.

Retirar las costillas y puntas de costillas incrustadas en la “chata” garantizando que el corte quede sin hueso.

LINEA DE DELANTEROS:

BAJADORES:

Retirar la punta de costilla e introducirla en la línea de hueso. Retirar parte donde se extraen los cortes “Pecho, Morrillo, Cogote, Descargue” y los introduce en la línea.

Rayar la paleta y cambiar el punto de enganche para proceder para facilitar el desposte de los cortes “paleta y lagartos”.

Realizar tallado: desprender la carne “paleta” a fuerza para introducirla en la línea.

Retirar los lagartos para introducirlos en la línea.

Retirar los respectivos huesos que no tengan cobertura de carne e introducirlos en la línea de hueso para su respectivo proceso.

DESPALADORES:

Separar el hueso costilla del cogote asegurándose de que la carne intercostal quede con el cogote e introducir la carne a la línea para su respectiva limpieza.

Verificar que el hueso costilla quede sin cobertura de grasa e introducirlo en la línea de hueso para su respectivo proceso.

COGOTEROS:

Retirar el hueso “nuca” del cogote garantizando el máximo aprovechamiento.

Verificar que el hueso retirado quede sin cobertura de carne e introducirlo en canasta para su respectivo proceso.

LINEA DE COSTILLAS:

DESPALADORES: Retirar los huesos de la costilla para retirar el corte “Flank” garantizando que los huesos queden sin cobertura de carne para el máximo aprovechamiento y empacar según especificaciones establecidas en la ficha técnica.

Manipulación de cuchillos.

Selección de cortes de carne de bovino.

Una alimentación gratuita al día

Médico en planta

Fisioterapeuta

Líder exportadora de carne bovina en América del Sur, Minerva Foods es más que una empresa global: somos una comunidad de profesionales comprometidos con la excelencia y la innovación. Nuestro proposito es seguir «creando conexiones entre personas, alimentos y naturaleza», actuando en más de 100 países y con operaciones en Brasil, Paraguay, Argentina, Uruguay, Colombia y plantas especializadas en ovinos en Australia y Chile.

Con una gestión sólida y estrategias innovadoras, modernizamos constantemente nuestras operaciones y buscamos los mercados más prometedores. Nuestro éxito se basa en una logística integrada, diversificación geográfica y productos de alta calidad, cumpliendo con los más exigentes estándares globales.

Minerva Foods en Colombia

En Colombia, contamos con unidades industriales estratégicamente ubicadas en Bucaramanga, SAN, y Cienaga de Oro, COR, desempeñando un papel fundamental en nuestra operación global. Desde aquí, llevamos carne de calidad al mundo, asegurando procesos sostenibles y oportunidades de crecimiento profesional para quienes quieren construir una carrera en una empresa en constante evolución.

Sostenibilidad y desarrollo profesional van de la mano

En Minerva Foods, la sostenibilidad es parte de nuestro ADN. Adoptamos prácticas responsables que promueven la preservación del medio ambiente, el bienestar animal y la transparencia en toda la cadena de producción. Con fuertes iniciativas de rastreabilidad, contribuimos para un futuro más sostenible y transparente.

Tu futuro comienza aquí

Nuestra presencia mundial se apoya en 46 unidades industriales, 23 centros de distribución y 17 oficinas internacionales, pilares que nos permiten suministrar productos sanos y nutritivos a clientes de todo el mundo.

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